Tipps zum Süßen von Tomaten: Was ist das Geheimnis süßer Tomaten?
Tomaten sind wahrscheinlich die häufigste Ernte in Kleingärten. Vielleicht liegt dies an der großen Vielfalt oder vielleicht an den vielen Verwendungszwecken, für die Tomaten konsumiert werden können. In beiden Fällen kann der Anbau süßer Tomaten für manche Menschen eine Obsession sein, die jedes Jahr versuchen, herauszufinden, wie man Tomaten süßer macht als im Vorjahr. Gibt es ein Geheimnis für süße Tomaten? Es stellt sich heraus, dass das Süßen von Tomaten eine geheime Komponente hat. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie Sie Tomaten süßer machen können.
Über das Süßen von Tomaten
Nicht alle Tomatensorten sind hinsichtlich des Süßegrades der Früchte gleich. Lokale Produkte haben nicht unbedingt den gleichen süßen Geschmack. Es stellt sich heraus, dass eine Reihe von Faktoren für die Süße von Tomaten eine Rolle spielen.
Die Süße einer Tomate setzt sich aus der Chemie der Pflanze und anderen Variablen wie Temperatur, Bodentyp und der Menge an Regen und Sonnenschein zusammen, die die Pflanze während ihres Wachstums erhält. Das Gleichgewicht zwischen Säure und Zucker macht eine Tomate zu einer Tomate, und für einige sind diejenigen mit niedrigerem Säuregehalt und höherem Zuckergehalt die besten Früchte.
Wissenschaftler haben nach dem Geheimnis süßer Tomaten gesucht. Demnach ist der gute Geschmack von Tomaten eine verwirrende Mischung aus Zucker, Säuren und Chemikalien, die wir wie eine Premium-Tomate riechen und schmecken. Sie nennen sie „flüchtige Aromen“ und haben mehr als 3.000 von ihnen unter mehr als 152 alten Tomatensorten identifiziert.
Eine andere Gruppe von Wissenschaftlern hat nach den Genen gesucht, die für die Heterosis verantwortlich sind. Heterosis tritt auf, wenn zwei Arten von Pflanzen gekreuzt werden, um kräftigere Nachkommen zu produzieren, die einen höheren Ertrag als die Mutterpflanzen haben. Sie fanden heraus, dass die Erträge um bis zu 60% steigen können, wenn ein Gen namens SFT vorhanden ist, das ein Protein namens Florigen produziert.
Was hat das mit dem Anbau süßerer Tomaten zu tun? Wenn die richtigen Blütewerte vorhanden sind, steigen die Erträge, da das Protein die Pflanze anweist, die Laubproduktion einzustellen und mit der Blütenproduktion zu beginnen.
Man könnte meinen, dass eine Steigerung der Obstproduktion zur Bildung von Tomatenschuppen führen würde, da die Pflanzen nur eine bestimmte Menge Zucker produzieren können, die dann gleichmäßig über den Ertrag verteilt wird. Es stellt sich heraus, dass, wenn das Florigen in bestimmten Dosen vorhanden ist, das Gen tatsächlich den Zuckergehalt und damit die Süße der Frucht erhöht.
Wie man süßere Tomaten anbaut
Okay, die Wissenschaft ist großartig und faszinierend, aber was können Sie persönlich tun, um die süßesten Tomaten anzubauen? Die Wahl der richtigen Sorte ist ein Anfang. Wählen Sie Sorten aus, von denen bekannt ist, dass sie süß sind. Große Tomaten wie Steak sind oft weniger süß. Trauben und Kirschtomaten sind oft so süß wie süße Tomaten. Die goldene Regel für die süßesten Tomaten ist, dass sie klein sein sollten.
Wählen Sie unbedingt eine Tomate, die auch für Ihre Region geeignet ist und an die Menge an Sonne, Regen und Länge der Vegetationsperiode angepasst ist. Beginnen Sie Ihre Tomatenpflanzen früh, damit sie genug Zeit zum Reifen haben. Reife Tomaten sind die gleichen wie süße Tomaten. Wenn möglich, lassen Sie sie am Rebstock reifen, wodurch sie auch süßer werden.
Fügen Sie vor dem Pflanzen Ihrer Tomaten viel organisches Material hinzu, um den Pflanzen viele Nährstoffe zu geben. Seien Sie konsequent mit Ihrer Bewässerung.
Dann gibt es die unkonventionellen Methoden zur Förderung der Süße. Einige Leute schlagen vor, dass das Hinzufügen von Backpulver oder Bittersalz zum Boden die Sanftheit fördert. Nein, es funktioniert nicht wirklich, nicht wirklich, nein. Backpulver, das mit Pflanzenöl und Kastilienseife gemischt und dann auf Pflanzen gesprüht wird, hilft jedoch bei der Bekämpfung von Pilzkrankheiten. Und wie bei Bittersalz kann eine Mischung aus Salzen und Wasser die endgültige Blütenfäule entmutigen.
