Gemüse blanchieren: Alles, was Sie wissen müssen

Hallo Agrohuerter!, Wie der Titel des heutigen Tages schon sagt, werden wir über eine neue Technik sprechen, die zunehmend in der konventionellen Landwirtschaft eingesetzt wird, aber in der städtischen Landwirtschaft sehr wenig bekannt ist, und wir sprechen über das Waschen von Gemüse.

Was ist Gemüseblanchieren?

Das Blanchieren von Gemüse ist eine weit verbreitete Technik, insbesondere bei Blattgemüse sowie allen Arten von Kopfsalat, Eskariol, Sellerie usw.

Das Hauptziel ist es, vor allem die inneren Blätter möglichst weiß statt der typischen dunkelgrünen Farbe zu machen. Dies wird erreicht, indem verhindert wird, dass die Sonne die Bereiche erreicht, die wir weißer machen möchten.

Warum Gemüse blanchieren?

Diese Technik wird hauptsächlich verwendet, weil das Gemüse viel zarter und saftiger wird. Außerdem sind sie sauberer, was beim Waschen ein großer Vorteil ist

Produkte, bevor Sie sie konsumieren, da dies weniger Zeit in Anspruch nimmt.

Wie man Gemüse blanchiert

Es gibt verschiedene Methoden zum Blanchieren von Gemüse. Traditionell wurde die Pflanze mit Erde bedeckt; aber das schadet der Pflanze, da es sie verschmutzt, und es wird unter anderem angestrebt, dass die Pflanze noch sauberer wird. Ein weiterer negativer Punkt ist, dass die Pflanze an Krankheiten erkranken kann, weil alles mit dem Boden in Kontakt kommt, aber es wurde so gemacht, weil es eine sehr billige Methode ist.

Andere Methoden werden derzeit verwendet, wie z. B. die folgenden:

Gebunden

Binden: Dies geschieht mit Gummibändern, eine Methode, die häufig für Salat verwendet wird. Sie müssen Pflanze für Pflanze binden. Das Problem ist, dass nur die inneren Blätter aufgehellt werden, die äußeren nicht.

Trennung zwischen Pflanzen

Kurze Trennung zwischen Pflanzen: Was Sie mit dieser Methode wollen, ist zu pflanzen oder umzupflanzen, wobei der minimale Abstand zwischen den Pflanzen gelassen wird, so dass sie so dicht beieinander oder aneinander haften, dass kein Sonnenlicht eindringen kann. Dies gilt insbesondere für Sellerie, da dies sehr gut funktioniert. Die Nachteile sind, dass sie sich schneller mit Krankheiten oder Schädlingen anstecken können oder dass, wenn sich eine Pflanze ansteckt, die anderen noch schneller infiziert werden.

Papier

Papier: Bei weißem Papier werden ausreichend große Stücke geschnitten und um die Pflanze gelegt, zum Verbinden der beiden Enden kann es mit Klebeband geschehen. Es hat zwei Nachteile, erstens, dass das Papier bei Regen auseinanderfällt, und zweitens, dass es eine mühsame Arbeit ist, es auf allen Böden zu platzieren, besonders wenn es sich um einen großen Obstgarten handelt.

Plastikhüte

Plastikhüte: Diese werden häufig beim Anbau von Eskariolen verwendet, bei denen es sehr kompliziert ist, die Pflanzen zu binden oder zu verbinden, da sie an Qualität verlieren würden. Die «Kappen oder Hüte» sind eine Plastikhalbkugel mit einem Loch im oberen Teil, das als Schornstein bezeichnet wird. Sie sind meist weiß, damit sich die Pflanze nicht erhitzt und verbrennt.

Die Hauptfunktion des Schornsteins besteht darin, dass die Anlage den Gasaustausch durchführt, also „atmen“ kann und sich somit überhaupt nicht aufheizt. Einer der großen Vorteile dieser Technik ist, dass sie sehr schnell auf den Pflanzen platziert werden.

Jede Kappe könnte durch eine Plastikkappe ersetzt werden, die sie alle auf einmal abdecken würde, was viel billiger ist und die Arbeit reduziert, aber sie leiden ein wenig mehr. Wenn Sie sich für diese letzte Option entscheiden, ist es ratsam, dass der Kunststoff im Sommer weiß und im Winter schwarz ist.

Bestimmte Sorten

Spezifische Sorten: Es gibt bereits Sorten auf dem Markt, die „selbstbleichen“, das heißt, sie vergrünen nicht von alleine. Das ist in jeder Hinsicht ein Vorteil, denn Sie müssen sich um nichts kümmern. Der einzige Nachteil ist jedoch der Preis der Samen, der etwas hoch sein kann. Ein Beispiel hierfür ist Gelber Sellerie (Golden Spartan).

Wann Gemüse blanchieren?

Das Bleichen erfolgt etwa ein bis zwei Wochen vor der Ernte. Früher geht das nicht, weil die Pflanze dann sehr klein wäre und eine gewisse Zeit zum Wachsen braucht. Daher kann es nur gemacht werden, wenn es bereits eine bestimmte Größe hat und ausgewachsen ist, damit es auch Hitze besser widersteht, da durch das Auflegen eines Fremdkörpers mehr Wärme in der Pflanze zurückgehalten wird.

Alle sind 100% ökologische Methoden, bei denen die Pflanze nicht leidet und einfach zu Hause durchzuführen sind. Für den urbanen Garten ist Papier am empfehlenswertesten, weil es sehr einfach zu beschaffen und billig ist, es kann sogar recycelt verwendet werden und wenn es nicht durch Regen oder andere Gründe beschädigt wurde, kann es bei der nächsten Ernte wiederverwendet werden.

Agrohuerter laden Sie also ein, diese neue Technik des Blanchierens von Gemüse zu verwenden, da sie sehr einfach in die Planung Ihres Gartens einzuführen ist, sie für Stadtgärten oder Blumenkübelgärten nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und Sie andererseits die Textur mehr genießen werden des Gemüses zum Zeitpunkt des Verzehrs. Grüße und bis zum nächsten Mal!