Gartenarbeit

Alles über Zierkohl: Sind sie essbar?

Sehr gut an alle Agrohuerter. Wir haben kürzlich über den Anbau von Mangold gesprochen und darüber, dass derzeit rote und gelbe Sorten gepflanzt werden, um Obstgärten, Parks und Gärten aufgrund ihrer dekorativen und essbaren Verwendung einen Hauch von Farbe zu verleihen.

Nun, es gibt auch noch andere Kohlsorten, die essbar sind und gleichzeitig dem Garten eine ganz besondere Farbtupfer verleihen: In dieser Hinsicht ist Zierkohl die Starkultur schlechthin.

Aussehen von Zierkohl. Quelle: wikipedia.com

Zierkohl: Eigenschaften

Zierkohl gehört nach wie vor zu den Kohlarten (Art: Brassica oleracea), unterscheidet sich aber in der Sorte von Speisekohl, die Sie alle kennen.

Um Ihnen einige Beispiele zu nennen, Brassica oleracea var. italica ist Broccoli (man kann auch Broccoli sagen ehh), die Var. Viridis- Kohl, Var. Kopfkohl und var. Sabellica L. (gehört zur Achepalas -Gruppe), bekannt als Krautkohl oder Krauskohl, ist sowohl für den menschlichen Verzehr als auch dazu bestimmt, unserem Garten aufgrund der leuchtenden Farben seiner Blätter eine ästhetische Note zu verleihen.

Die Sorte Sabellica L. (eine Anmerkung, das L stammt von ihrem Beschreiber/Entdecker Carlos Linneo) ist eine monokarpische einjährige Pflanze (sobald sie blüht und die Ähren abstirbt), die sich durch eine Größe und einen Durchmesser von 25 bis 30 cm auszeichnet mittelgroße, lockige Blätter mit violetten, weißen oder bläulichen Farbtönen.

Daher wurde diese Sorte im Laufe der Jahre nach ihren phänologischen Eigenschaften in Verbindung mit der Farbe ihrer Blätter und nicht so sehr nach ihrer kulinarischen Eignung ausgewählt. Das soll nicht heißen, dass sie nicht essbar sind, aber ihr Geschmack wird sicherlich viel bitterer sein als bei anderen Sorten.

Trotzdem sind sie in vielen europäischen Ländern gastronomisch sehr beliebt, in Deutschland oder den Niederlanden ist gerade in den Winterferien viel kulinarische Tradition mit dieser Nutzpflanze verbunden.

Der Anbau von Zierkohl

Die Pflege dieser Sorte ist der anderer Kohlarten sehr ähnlich und unterscheidet sich in einigen Aspekten.

Es handelt sich um Pflanzen, die normalerweise am Ende des Sommers oder Anfang des Herbstes im Garten angesiedelt werden, um sie im Winter zu ernten. Die Pflanze ist frostbeständig und kommt ihr sogar zugute, indem sie ihre Farbnuancen hervorhebt. Bei Kälte nimmt die Konzentration der Chlorophylle (grüne Farben) ab, wodurch andere Pigmente hervorgehoben werden.

Wenn Sie einen kleinen Kohl erhalten möchten, empfiehlt sich die Direktsaat in einem etwas schmalen Pflanzrahmen, etwa 15 oder 20 cm breit und lang zwischen den Pflanzen, damit die ästhetische Wirkung nach der Entwicklung der Kultur viel attraktiver ist.

Sie können auch etwas Ähnliches wie eine Blume mit Zierkohl bekommen, es wird empfohlen, vorher ein Saatbett anzulegen und die unteren Blätter zu entfernen, sobald die Transplantation abgeschlossen ist. Dadurch erhalten wir einen viel größeren und saubereren Stamm, sobald sie Spikes haben.

Aussehen des stacheligen Zierkohls in Blütenform. Quelle: coproa.com

Die Bewässerung sollte häufig erfolgen, ohne den Boden zu überschwemmen. Denken Sie daran, dass es im Herbst häufig im Obstgarten regnet. Achten Sie also auf den Wetterfrosch, um an Tagen mit Regen nicht zu gießen.

Schädlinge und Krankheiten treten normalerweise in den Herbst- und Wintermonaten nicht auf, da ihre Aktivität aufgrund der Kälte verlangsamt wird, obwohl sie die Ernte mit Blattläusen oder Würmern befallen können, die ökologisch bekämpft werden müssen.

Wie immer ist dies nur das Übliche, je nach Klima können Sie diese Art auf die eine oder andere Weise nach Ihrem Geschmack oder Ihren Erfahrungen im Garten anbauen.

Kurioses rund um den Zierkohl

Es wird allgemein angenommen, dass Frost dieser Ernte einen süßeren Geschmack verleiht, weil das Eis die Umwandlung von Stärke (einer Reservesubstanz von essbaren Geweben) in Zucker beschleunigt. Das stimmt teilweise, aber es liegt nicht am Eis.

Die Umwandlung von Stärke in Zucker erfolgt durch bestimmte hydrolytische Enzyme (sie brechen die Stärkeketten in einfachere Substanzen, Glukose). Im Winter verlangsamen sich die Stoffwechselfunktionen der Pflanze, sodass diese Enzyme langsamer arbeiten, während die Pflanze weiterhin die Photosynthese durchführt mehr Zucker synthetisiert, so dass die Glukosekonzentration höher ist.

Arten von Zierkohl

Ich muss Ihnen sagen, dass an der Sabellica- Sorte viel geforscht wurde, um ihre Farben zu verbessern und zu ändern… Deshalb ist das, was wir normalerweise in Parks und Gärten als Zierkohl sehen, nicht diese Sorte, sondern eine Hybride des Originals Spezies.

Hybriden wurden von verschiedenen Saatgutunternehmen, insbesondere Japanern, aufgrund der Form ihrer Blätter und ihrer Farben ausgewählt. Deshalb finden wir derzeit auf dem Markt Zierkohl sowohl mit gefransten Blättern als auch mit gefiederten oder gefiederten Blättern, mit sehr unterschiedlichen Farben und seltsamen Namen wie Osaka Red oder Tokyo Pink, Namen, die von diesen Häusern in Japan stammen.

Trotzdem werde ich Ihnen die repräsentativsten Serien überlassen, damit Sie ihre Farbe bewundern und vor allem unterscheiden können, wenn Sie sie in der Stadt herumlaufen sehen. Und ich sage Serie, weil wir in jeder Art Arten mit unterschiedlichen Farben finden können.

Kran-Serie

Curly-Blatt-Sorte, erhältlich in Pink, Hot Pink, Rot und Bicolor (Gelb und Pink).

Roter Kranich-Zierkohl. Quelle: hort.cornell.edu/

Nagoya-Reihe

Lockige Blattsorte in den Farben Weiß, Rosa oder Rot erhältlich.

Weißer Nagoya-Zierkohl. Quelle: davesgarden.com

Sorte Coral Queen

Eine Sorte mit einem sehr charakteristischen gefiederten Blatt aufgrund seiner roten Farbe.

Zierkohlkorallenkönigin. Quelle: vwhomeandgarden.com

Die Kombination dieser Sorten kann zu spektakulären Ergebnissen führen, wie im Villandry Palace in Frankreich.

Villandry Palace Gardens. Quelle: chateauvillandry.fr

Es gibt noch viele weitere Zierkohle, diese Welt ist ein echter Wahnsinn, ich hoffe ich habe sie dir ein wenig näher gebracht und das hat dir gefallen

Alles Gute.

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