Olivenarten und -sorten
Was werden Sie in diesem Artikel lernen?
Wir sprechen über die verschiedenen Olivensorten, die wir finden können. Sie sind normalerweise die rentabelsten Olivenbaumarten, wenn es um die Vermarktung von Oliven und Olivenöl geht. Wir machen eine kurze Beschreibung jeder dieser Sorten.
Der Olivenbaum ist ein wunderbarer, sehr widerstandsfähiger Baum. Sie gehört zur Familie der Ölbaumgewächse, ist außerdem immergrün und sehr langlebig, da sie Hunderte von Jahren leben kann.
Er erreicht eine Höhe von etwa 15 Metern und hat umfangreiche medizinische Eigenschaften.
Dieses wunderbare Beispiel der Natur wird seit der Antike im gesamten Mittelmeerraum kultiviert, wo die wilde Sorte als Grenzolivenbaum oder Acebuche bekannt ist. Obwohl sein ursprünglicher Ursprung in Kleinasien liegt.
Gerade im Mittelmeerraum gibt es alte Olivenbäume mit einem beeindruckenden Alter zwischen 2.000 und 2.500 Jahren, was die unglaubliche Widerstandsfähigkeit dieser Art demonstriert.
Hast Du gewusst…?Der älteste Olivenbaum der Welt steht in Spanien, in Fuentebuena, Jaén, und ist 10 Meter hoch.
Die UNESCO erklärte, dass der Olivenbaum die menschlichen und kulturellen Werte zwischen den Völkern stärkt.
Und es ist so, dass ein Olivenzweig seit der Antike ein starkes Symbol des Friedens ist, weshalb der 26. November 2019 als Weltoliventag eingeführt wurde, ein energischer Weg, um seinen Schutz und seine Erhaltung zu suchen.
Arten und/oder Sorten von Olivenbäumen
In Spanien bricht der Anbau des Olivenbaums den Sortenrekord, denn es gibt mehr als 500 verschiedene Optionen, die die Verkostung einer magischen Frucht bieten: die Olive, die einzigartige Geschmacksrichtungen und Aromen bietet, die jeden Gaumen verführen.
Obwohl die Vielfalt groß ist, ist es auch wahr, dass einige Arten von Olivenbäumen den größten Teil der Produktion von Öl und Tafeloliven konzentrieren.
Hast Du gewusst…?Und es ist so, dass 60 % der gesamten Olivenölproduktion in der Europäischen Union aus Spanien und 45 % der weltweiten Gesamtproduktion stammen und Italien, den zweitwichtigsten Produzenten auf internationaler Ebene, weit hinter sich lassen.
Nach Angaben des Landwirtschaftsministeriums gibt es etwa 14 geschützte Ursprungsbezeichnungen von insgesamt mehr als 200 Olivenbaumsorten.
Tatsächlich identifiziert eine Studie der Universität von Córdoba durch ihre Abteilung für Agronomie 262 Sorten mit drei charakteristischen Merkmalen: Alter, Standort und Fehlen von Mustern.
In diesem Sinne ist das spanische Erbe in Bezug auf Olivenhaine äußerst reich, mit einer Gesamtanbaufläche von etwa 2.200.000 Hektar, auf der mindestens 500 verschiedene Sortenbezeichnungen angesiedelt sind, von denen etwa 24 die Sortenkategorie wo zwei erreichen von ihnen sind La Manzanilla de Sevilla und Gordal Sevillana die Favoriten für Tafeloliven, während der Rest zur Gewinnung von Öl verwendet wird.
Da es endlos wäre, sie alle zu beschreiben, lohnt es sich, sich darauf zu konzentrieren, welche Sorten von Olivenbäumen die höchsten Gewinnmargen bieten, welche die produktivsten Olivenhaine sind.
Marteño oder Picual-Olive
Es ist eine Sorte, die eine frühe Reifung bietet. Es wird in großem Umfang in der Region Jaén, Córdova und Granada hergestellt.
Es produziert ein Öl, das sehr reich an Ölsäure ist, obwohl seine Qualität mittelmäßig ist.
Sie gilt als Sorte mit sehr akzeptablen agronomischen Eigenschaften.
Es hat einen weiteren großen Vorteil, es hat einen geringen Widerstand gegen Ablösung, was es ermöglicht, es auf mechanisierte Weise durchzuführen.
Tatsächlich ist es die Grundlage für neue Plantagen geworden.
Blanquette-Olivenbaum
Typisch für die Olivenhaine der valencianischen Gemeinschaft ist sie sehr widerstandsfähig gegen Kälte und Frost, verträgt aber auch Trockenheit und lebt auch auf Kalkböden sehr gut.
Sie hat eine mittlere Größe sowie eine späte Blüte, aber mit großer Produktivität. Es ist für die Förderung von Öl mit hohen Rentabilitätsprozentsätzen bestimmt.
Cornicabra-Olivenbaum
Es ist in den Regionen Toledo, Madrid, Cáceres und Ciudad Real reichlich vorhanden.
Sie hat eine charakteristische sehr blättrige Tasse, ziemlich dicht und spät blühend.
Diese Sorte wird wegen ihres Fettgehalts und der Qualität ihres Öls sehr geschätzt.
Aber das Beste daran ist seine große Produktivität, auch bei kaltem Wetter und in trockenen Gebieten erfüllt er seine Mission.
Es hat Schwierigkeiten, es zu sammeln, weil es sehr anfällig für Tuberkulose ist.
Olivenbaum Manzanillo Cacereña oder Albareña
Man findet sie in Gegenden wie Madrid, Ávila, Cáceres, Badajoz und Salamanca.
Die Frucht wird zur Ölgewinnung und zum Abschmecken bei Tisch verwendet. Sie haben eine grüne Farbe und einen sehr einzigartigen bitteren Geschmack.
Es ist eine Sorte von großer Produktivität und ihre Reifung ist ebenso früh.
Verdial-Olivenbaum aus Badajoz
Typisch für Regionen wie Cáceres und Badajoz, haben sie eine mittlere Produktivität und Reifung und eignen sich perfekt als Frucht auf dem Tisch oder zur Zubereitung von Öl.
Es ist sehr widerstandsfähig.
Hojiblanca-Olivenbaum
Es ist auch unter dem Namen Olivo Lucentino oder Casta de Cabra bekannt. Es wird in Andalusien gewonnen, hauptsächlich in Córdova und Málaga.
Es ist tolerant gegenüber Kälte und Kalkböden. Es hat einen mittleren Reifeprozess und bietet ein hochwertiges Öl, das in Haushalten weit verbreitet ist.
Es ist eine ablösungsresistente Sorte, und Experten raten zu ihrem Anbau gerade auf Böden mit hohem Kalkgehalt, um eine gute Ernte zu erzielen.
Spanferkel aus Sevilla
Sie gilt als eine Sorte im Rückbildungsprozess, da ihre Früchte sehr klein sind und einen mittleren Ölgehalt haben, obwohl sie als rustikale Sorte gilt, die sehr widerstandsfähig gegen Repilation ist.
Arbequina
Trotz ihrer kleinen Frucht ist es eine Sorte, die es geschafft hat, ihre Anbaufläche in Andalusien in den letzten Jahren zu vergrößern, weil die Qualität ihres Öls unübertroffen ist, da sie hervorragende organoleptische Eigenschaften hat.
Der Nachteil ist die Schwierigkeit, die Früchte abzulösen, weshalb es schwierig ist, dies mechanisch zu tun.
Kaiser
Sie ist auch aufgrund der Qualität ihres Öls und ihres hohen Fettgehalts sowie ihrer geringen Ablösebeständigkeit eine beliebte Sorte, obwohl es Unregelmäßigkeiten im Fruchtbildungsprozess gibt.
Morisca, Picudo, Farga, Lechín aus Granada und Verdial aus Huevar
Es sind Sorten, die einen gemeinsamen Nachteil haben: Sie haben eine hohe Resistenz gegen Ablösung, was eine maschinelle Ernte verhindert.
Für sie spricht ihr hoher Fettgehalt und die Gewinnung eines Öls von sehr guter Qualität.
Im gesamten Mittelmeerraum sind hochgeschätzte Olivensorten in 21 Ländern verbreitet.
Zum Beispiel hat Italien in seinem Katalog 644 Sorten von Olivenpflanzen.
Griechenland ist ein weiteres Land, das von Olivenhainen gesegnet ist, wo es 52 hochproduktive Arten gibt.
Frankreich hat inzwischen 131 Sorten; Portugal hat 60; Türkei 71 verschiedene Sorten; Israel hat 28, Palästina 6; Slowenien, 5; Kroatien, 30, Libyen, 9; Malz,2; Marokko; 40, Syrien, 42; Zypern, 18; Algerien, 55, Albanien, 25, Jordanien, 3; Libanon, 4; Malta, 2; Montenegrinisch, 9; Tunesien, 71; Ägypten, 19.
Gebiete, in denen die verschiedenen Sorten auf der Iberischen Halbinsel verbreitet sind
Die größte Konzentration an Olivenbäumen ist im herrlichen Andalusien verteilt, in einer Art Diagonale, die den Südosten von Jaén mit dem Südwesten von Sevilla verbindet.
So werden die sogenannten Ursprungsbezeichnungen unter anderem in folgenden Regionen präsentiert: Montes de Granda, Antequera, Priego de Córdova, Bajo Aragón Oil, Sierra de Segura, Montes de Toledo, Baix Ebre-Montsiá Oil.
Es gibt auch etwa 10 große Olivenhaine in Spanien. Mal sehen, was sie sind:
- Zone 1: Sie erstreckt sich von der Provinz Jaén nördlich von Granda bis östlich der Provinz Córdova. Dort wird die Sorte Picual angebaut.
- Zone 2: Besetzt von der Provinz Córdova, Antequera, sowie Loja und Estepa. Die vorherrschende Sorte ist die Hojiblanca, aber es gibt auch die Picual, Chirrío, Carrasqueña de Córdova und andere.
- Zone 3: Sie umfasst Huelva, Cádiz und Sevilla. Die Sorten, die in dieser Region am meisten wachsen, sind Hojiblanca, Verdial de Huevar und Manzanilla Serrana.
- Zone 4: Sie erstreckt sich über die Provinz Almería, die zu Granada und Málaga gehört.
- Der Anbau von Sorten wie Verdial aus Vélez-Málaga, Lechín aus Granada und Aloreña ist in dieser Region weit verbreitet.
- Zone 5: Umfasst die Region Extremadura sowie Ávila, Salamanca und Zamora. Angebaut werden Sorten wie Corresgueña de Badajoz, Manzanilla Cacereña und Verdial de Badajoz sowie Cornicabra.
- Zone 6: Sie wird von der Region Kastilien-La Mancha und Madrid dominiert. Dort überwiegt die Sorte Cornicabra.
- Zone 7: Entspricht der Region Levante. Hier überwiegt der Olivenhain der Sorte Blanqueta.
- Zone 8: Entspricht Aragón, La Rioja, Navarra und Álava im sogenannten Ebro-Tal Es gibt einen Olivenhain, der diesen Streifen dominiert: Empeltre.
- Zone 9: Sie gehört zum Gebiet Toroso-Castellón, wo unter anderem Morrut, Servillenca, Empeltre sehr verbreitet sind.
- Zone 10: Umfasst die gesamte Region Katalonien mit Ausnahme des sogenannten Bajo Ebro-Montsia und der Balearen. Die Sorte Arbequina dominiert.
Eigenschaften von Olivenbäumen und Oliven
Die Olive ist die unglaubliche Frucht, die für die Herstellung von Olivenöl benötigt wird, sowie für andere Vorteile, die dieses Naturwunder den Menschen bietet.
Es ist eine kleine Frucht mit einer ellipsenförmigen oder geometrischen Form, symmetrisch, in verschiedenen Farbtönen, die von grün bis rot reichen und bei Reife schwarz werden können.
In Spanien, wie in weiten Teilen Europas, ist Olivenöl in der mediterranen Küche sehr wichtig, und sein Ruhm hat sich aufgrund seiner großartigen kulinarischen Eigenschaften, die für die Zubereitung von Salaten und für die Herstellung zahlreicher Produkte aus der Region unerlässlich sind, auf den Rest der Welt verbreitet Welttisch.
Zusammen mit Spanien ist Italien einer der größten Olivenölproduzenten in der Europäischen Union, eine Industrie, die im Laufe der Zeit exponentiell wächst.
Der Olivenbaum gilt als Antikrebsbaum , da die Phenole, natürliche Bestandteile der Blätter, direkt auf die von dieser Krankheit betroffenen Körperzellen einwirken.
Seine beiden Hauptbestandteile Hydroxytyrosol und Tyrosol sind in den Blättern enthalten.
Es dient als Antioxidans, antimikrobielles, antibiotisches und immunstimulierendes Mittel, das zur Gesundheit der Arterien beiträgt, da es Thrombosen und Atherosklerose vorbeugt.
Die im Aufguss zubereiteten Blätter werden als Vasodilatatoren zur Behandlung von Bluthochdruck verwendet, da sie den Blutdruck senken und Venenentzündungen lindern.
Die Rinde des Baumes hat antiseptische und heilende Eigenschaften, weshalb sie in Aufgüssen zur Behandlung von Wunden und Narben verwendet wird.
Olivenöl dient auch dazu, schlechtes Cholesterin zu senken und gutes Cholesterin zu erhöhen, und hilft bei der Lösung von Verdauungsproblemen.
