Ernte der Zichorienpflanze: Wie man die Zichorienwurzel im Garten erntet
In seiner Herkunftsregion nahe dem Mittelmeer ist Chicorée eine wilde Blume mit hellen und fröhlichen Blüten. Es ist aber auch eine robuste Pflanze, weil ihre Wurzeln und Blätter essbar sind. Die Zeit der Zichorienernte hängt vom Grund ab, aus dem sie angebaut wird. Nachfolgend finden Sie Informationen und Tipps zum Ernten von Zichorienblättern und -wurzeln.
Zichorienernte
Chicorée begann als wunderschöne blaue Wildblume, die im europäischen Mittelmeerraum wie Unkraut wuchs. Obwohl es seit über 1.000 Jahren kultiviert wird, hat es sich von seiner Wildform nicht wesentlich verändert.
Viele Teile von Chicorée sind essbar und es ist ein Gemüse, das auf drei verschiedene Arten verwendet wird. Ein Teil des Chicorée wird wegen seiner starken Wurzeln, die getrocknet und geröstet werden, kommerziell angebaut. Nach dem Mahlen wird die Zichorienwurzel als Kaffeegetränk verwendet.
Garten-Chicorée ist im Allgemeinen vom Typ Witz oder Radicchio. Beide können wegen ihres Grüns angebaut werden, und bei der Ernte der Zichorienpflanze werden die Zichorienblätter gesammelt. Sie sind leicht bitter wie Löwenzahnblätter, was ihnen den Namen italienischer Löwenzahn eingebracht hat.
Die dritte Verwendung der Chicorée-Pflanze gilt nur für witloof Chicorée. Die Wurzeln werden geerntet und verwendet, um neue essbare Blätter, sogenannte Chacones, zu erzwingen.
Wann Chicorée ernten
Wenn Sie sich fragen, wann Sie Chicorée ernten sollen, hängt der Erntezeitpunkt von der Verwendung der Pflanze ab. Diejenigen, die Chicorée für ihr grünes Gemüse anbauen, sollten mit der Ernte der Blätter beginnen, wenn sie zart, aber groß genug sind. Dies kann drei bis fünf Wochen nach dem Pflanzen geschehen.
Wenn Sie Chicorée anbauen, kann die Pflanze in Blättern oder freien Köpfen wachsen. Die Zichorienpflanze muss geerntet werden, wenn die Blätter oder Köpfe voll entwickelt sind.
Wie man Zichorienwurzel erntet
Wenn Sie Chicorée unter frostfreien Bedingungen anbauen und die Wurzeln verwenden möchten, um den Chicorée zu erzwingen, müssen Sie die Ernte kurz vor dem ersten Herbstfrost ernten. Dies ist normalerweise im September oder Oktober. Entfernen Sie die Blätter und heben Sie die Wurzeln vom Boden ab.
Sie können die Wurzeln auf eine einheitliche Größe beschneiden und sie dann ein oder zwei Monate bei Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt lagern, bevor Sie sie zwingen. Das Erzwingen erfolgt in völliger Dunkelheit, indem die Wurzeln in den feuchten Sand gelegt werden und Blätter entstehen. Die neuen Blätter heißen Chicorée und sollten in drei bis fünf Wochen erntebereit sein.
Wie bei großen Karotten sind die als Gemüse geernteten Wurzeln fertig, wenn die Krone einen Durchmesser von etwa 5 bis 7 cm (13 bis 18 cm) erreicht. Der verwendbare Teil der Pfahlwurzel kann bis zu 23 cm lang sein. Nach dem Reinigen und Entfernen des Bodens können die Wurzeln gewürfelt und zum Mahlen geröstet werden. Idealerweise sollten sie innerhalb weniger Tage nach der Ernte verwendet werden, da sie normalerweise nicht lange gut gelagert werden.
