Gemüse

Erntezeit der Tomaten: Wann werden die Tomaten gepflückt?


Wenn es Zeit ist, die Tomaten zu ernten, sollte es ein Fest geben.
Vielleicht sollte es zum Bundesfeiertag erklärt werden – ich liebe diese Frucht. Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Tomaten zuzubereiten, egal ob sie getrocknet, geröstet, gedünstet, in Dosen oder sogar gefroren sind (so viele Tomatensorten wie es Sorten gibt).


Wenn Sie das Glück haben, Ihre eigenen Tomaten anbauen zu können, stellt sich die Frage, wann sie zur Ernte bereit sind.
Tomaten sind rutschig. Wir sind es gewohnt, leuchtend rote Tomaten in Geschäften zu kaufen, aber Tatsache ist, dass die Farbe kein guter Indikator dafür ist, wann die Tomaten gepflückt werden müssen. Das Warten auf eine Zeit, in der die Früchte gleichmäßig rot sind, kann etwas spät sein, um die Tomaten zu pflücken.


Wann man Tomaten pflückt


Tomaten funkeln… ich meine, sie geben ein Gas ab.
Ethylengas wird durch voll ausgebildete reife grüne Tomaten erzeugt. In der reifen grünen Tomate verändern sich zwei Wachstumshormone und verursachen die Produktion von Gas, wodurch die Zellen der Frucht altern, was zu einer Erweichung und einem Verlust der grünen Farbe führt, die zu einer roten Färbung wird. Ethylen erhöht die Carotinoide (rote und gelbe Farbe) und verringert das Chlorophyll (grüne Farbe).


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Von diesem Prozess ist die Tomate eines der wenigen Gemüsesorten, dh eine Frucht, die gepflückt werden kann, bevor sie vollständig reif ist. Im Idealfall sollten Tomaten geerntet werden, wenn die Früchte grün und reif sind und am Rebstock reifen gelassen werden. Dies hilft, Risse oder Beschädigungen zu vermeiden und den Reifungsprozess zu kontrollieren.


Wie man Tomaten erntet


Die Tomaten werden am Ende ihrer Wachstumsphase, normalerweise im Spätsommer, geerntet, sobald sich die Tomaten in ihrer reifen grünen Phase befinden.
Vor dieser Phase geerntete Tomaten, wie sie beispielsweise im Supermarkt gekauft wurden, wurden häufig vor dieser Phase gepflückt, damit sie während des Transports reifen können und daher einen weniger ausgeprägten Geschmack haben als die etwas länger am Rebstock verbliebenen.


Die Linie ist sehr fein, wenn die Tomaten im grünen Reifegrad gepflückt werden.
Suchen Sie nach dem ersten Farbschimmer, der weiß, wann Sie die Tomaten pflücken müssen, um sicherzustellen, dass ihre Essenz nicht verloren geht. Natürlich können Sie die Tomaten auch pflücken, wenn sie reif sind. Die reifen Früchte sinken ins Wasser. Diese reifen Tomaten mögen die süßesten sein, aber einige Sorten sind zu schwer, um an der Rebe zu reifen. Wählen Sie also die reifen grünen Tomaten und lassen Sie das Ethylengas den Reifungsprozess fortsetzen.


Das „Wie“, um die Früchte der Tomate zu ernten, ist ziemlich elementar.
Schauen Sie sich den Boden der Frucht genau an, denn hier beginnen die Tomaten zu reifen, insbesondere die großen Reliktsorten. Drücken Sie die Frucht leicht zusammen, um ihre Festigkeit zu überprüfen. Sobald die erste rote Blume auf der Haut der Tomate erscheint, ist es Zeit, die Tomaten zu ernten.


Fassen Sie die Frucht fest, aber vorsichtig an und ziehen Sie die Pflanze, indem Sie den Stiel mit einer Hand und die Frucht mit der anderen Hand halten und den Stiel direkt über dem Kelch brechen, der sich zum Schutz der Knospe gebildet hat.


Wenn Sie die Tomaten geerntet haben, lagern Sie sie im Inneren, damit sie weiter reifen können.
Grüne Tomaten reifen schneller, wenn sie in Zeitungspapier eingewickelt werden, das Ethylengas enthält und den Prozess beschleunigt. Bei 13-21 ° C lagern – oder kälter, wenn Sie die Reifung verzögern und wärmer machen möchten, um sie zu beschleunigen, und die Reifung regelmäßig überprüfen. Sie können drei bis fünf Wochen dauern, wenn sie auf diese Weise gelagert werden.

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