Was sind Zuckerrüben? Verwendung und Anbau von Zuckerrüben
Wir haben in letzter Zeit viel über Maissirup gehört, aber der Zucker, der in kommerziell verarbeiteten Lebensmitteln verwendet wird, stammt aus anderen Quellen als Mais. Zuckerrübenpflanzen sind eine solche Quelle.
Was ist Zuckerrübe?
Zuckerrüben,
eine mit Beta vulgaris angebaute Pflanze , machen etwa 30% der weltweiten Zuckerproduktion aus. Der Großteil des Zuckerrübenanbaus findet in der Europäischen Union, den USA und Russland statt. Die USA ernten mehr als eine Million Hektar Zuckerrüben und wir verwenden sie alle. Nur die EU und die Ukraine sind wichtige Exporteure von Rübenzucker. Der Zuckerkonsum der Nation ist eine kulturelle Sache, aber er scheint direkt mit dem relativen Wohlstand der Nation zu korrelieren. Infolgedessen sind die Vereinigten Staaten der größte Verbraucher von Zucker, Rüben oder anderem, während China und Afrika die kleinsten Verbraucher von Zucker sind.
Also, was sind diese Zuckerrüben, die wir für so wertvoll halten? Die süchtig machende Saccharose, die für viele von uns so wünschenswert ist, stammt aus der Knolle der Rübenwurzelpflanze, der gleichen Art, zu der Mangold, Futterrüben und rote Rüben gehören, und sie stammen alle von Seerüben ab.
Rüben werden seit der Zeit des alten Ägypten für Futter-, Lebensmittel- und medizinische Zwecke angebaut, aber die Verarbeitungsmethode, mit der Saccharose extrahiert wird, wurde 1747 hergestellt. Die erste kommerzielle Zuckerrübenfabrik in den Vereinigten Staaten wurde 1879 von EH Dyer im Jahr 1879 eröffnet Kalifornien.
Zuckerrüben sind eine zweijährige Pflanze, deren Wurzeln in der ersten Vegetationsperiode große Reserven an Saccharose aufweisen. Die Wurzeln werden zur Verarbeitung zu Zucker geerntet. Zuckerrüben können unter verschiedenen klimatischen Bedingungen angebaut werden, aber die meisten Zuckerrüben werden in gemäßigten Breiten zwischen 30 und 60 Grad N angebaut.
Verwendung von Zuckerrüben
Während die häufigste Verwendung von kultivierten Zuckerrüben verarbeiteter Zucker ist, gibt es mehrere andere Verwendungen für Zuckerrüben. In der Tschechischen Republik und der Slowakei wird aus Zuckerrüben ein starkes alkoholisches Getränk hergestellt, das Rum ähnelt.
Rohzuckerrübensirup ist das Ergebnis von zerkleinerten Rüben, die einige Stunden lang gekocht und dann gepresst wurden. Der gepresste Saft dieser Mischung ist dick wie Honig oder Melasse und wird zum Verteilen auf Sandwiches oder zum Süßen anderer Lebensmittel verwendet.
Dieser Sirup kann auch entzuckert werden und wird auf vielen amerikanischen Straßen als Enteisungsmittel verwendet. Diese „Rübenmelasse“ wirkt besser als Salz, da sie nicht korrodiert und zusammen den Gefrierpunkt der Salzmischung senkt, wodurch sie bei niedrigen Temperaturen effektiver wird.
Die Nebenprodukte der Rübenverarbeitung zu Zucker (Zellstoff und Melasse) werden als faserreiches Ergänzungsfuttermittel für Nutztiere verwendet. Viele Landwirte erlauben es, im Herbst auf Rübenfeldern zu grasen, um die Rübenoberteile als Futter zu verwenden.
Diese Nebenprodukte werden nicht nur wie oben angegeben verwendet, sondern auch bei der Herstellung von Alkohol, beim kommerziellen Backen und in pharmazeutischen Produkten. Betain und Uridin werden ebenfalls aus den Nebenprodukten der Zuckerrübenverarbeitung isoliert.
Restkalk, der zur Modifizierung von Böden zur Erhöhung ihres pH-Werts verwendet wird, kann aus Nebenprodukten der Rübenverarbeitung hergestellt werden, und behandeltes Abwasser aus der Verarbeitung kann zur Bewässerung von Kulturpflanzen verwendet werden.
Ebenso wie Zucker ein Brennstoff für den menschlichen Körper ist, wurden überschüssige Zuckerrüben von BP in Großbritannien zur Herstellung von Biobutanol verwendet.
