Restaurants mit Gärten: Noma, Azurmendi und andere

Liebe Agrohuerter, vor ein paar Tagen haben wir gesehen, welche die berühmtesten Stadtgärten der Welt sind, darunter einige, die zu Restaurants gehörten. Heute werden wir also mehrere Restaurants mit Obstgärten treffen. Wir haben die bekanntesten Obstgarten-Restaurants ausgewählt.

Und es liegt derzeit voll im Trend, Lebensmittel so natürlich wie möglich zu gestalten und vor allem unser Recht auf Wissen, was wir essen, wahrzunehmen und auf künstlich manipulierte Produkte zu verzichten. Daher haben viele Restaurants dieses neue Abenteuer begonnen, einen Gemüsegarten in ihren Einrichtungen einzurichten, in dem die Kunden völlig natürliche Lebensmittel konsumieren und sie in den meisten Fällen selbst auswählen können. Diese Arten von Restaurants sind im Englischen als „Farm to Table“-Phänomen bekannt, was wörtlich „Von der Farm zum Tisch“ bedeutet.

Berühmte Gartenrestaurants

Neues Restaurant Noma (Kopenhagen)

Der Küchenchef dieses ausgezeichneten Restaurants, das zahlreiche Kochpreise gewonnen hat, ist der Franzose Redzepi, der die Schließung des Restaurants Noma im Jahr 2016 angekündigt hat, um 2017 ein neues zu eröffnen, das einen städtischen Garten und eine Farm haben wird. Dieser wird sich ganz in der Nähe des Noma befinden. Mit dieser neuen Art von Restaurant möchte Redzepi sein Konzept komplett ändern, sich daran erinnern, woher wir kommen, und zeigen, dass wir alles essen können, was uns die Natur saisonal bietet.

Stadtgarten am Flughafen O’Hare (Chicago)

Dieser städtische Garten ist spektakulär, nicht nur, weil er sich mitten auf dem Flughafen von Chicago befindet, sondern auch, weil er vertikal ist und sein Anbausystem hydroponisch ist und da er nicht genug Licht hat, haben sie dafür ein künstliches Lichtsystem installiert verleiht ihm noch mehr Schönheit.. Es ist sehr dekorativ und zieht viele Besucher an. In den Einrichtungen dieses Gartens haben sie Container zum Sammeln, weil sie alle Restaurants des Flughafens beliefern. Sie haben unter anderem Salat, Spinat, Tomaten und Kräuter.

Restaurant „Bell, Book and Candle“ in New York

Es ist eines der spektakulärsten Obstgartenrestaurants. Dieses Restaurant hat einen städtischen Garten auf dem Dach, aber das macht es überhaupt nicht besonders, sondern die Anbaumethode ist Aeroponik, sie sind Pioniere bei der Verwendung dieses Systems. Aeroponik ist eine Mischung aus dem, was wir als Hydroponik und Vernebelung kennen. Das heißt, es ist ein System, das kein Substrat benötigt, und das Düngemittel ist Wasser mit Nährstoffen, das in diesem Fall die Wurzeln nicht durch einen Wasserstrahl erreicht, wie dies in der Hydroponik der Fall ist, sondern durch Vernebelung System, das einen Nebel in der Wurzelzone erzeugt, so dass sie problemlos genährt und feucht gehalten werden können. Sie verwenden alles, was sie anbauen, sowohl Gemüse als auch Aromastoffe, in ihrem Restaurant, insbesondere die Verwendung von frischen Aromastoffen in Cocktails.

Gartenrestaurant in Japan

In den letzten Jahrzehnten beschäftigt sich Japan besonders mit der urbanen Landwirtschaft. Bei dieser Gelegenheit ist Roppongi Nouen ein Restaurant mit Gewächshäusern, die von der Straße aus zu sehen sind, es hat wirklich eine beeindruckende Architektur. Damit will sein Schöpfer nicht nur Kunden anlocken, sondern auch zeigen, wie durch die Evolution der Kultivierung eine neue Art der Landwirtschaft in der Stadt möglich ist. Gäste können den spektakulären Obstgarten bewundern, während sie ihr Mittag- oder Abendessen genießen. Sie können auch die Aufgaben beobachten, die sie ausführen, wie z. B. das Sammeln der Gerichte, die sie probieren werden.

Azurmendi-Restaurant

Dieses Restaurant mit Obstgarten wird von der großartigen Köchin Eneko Atxa geführt. Sein Restaurant setzt auf Nachhaltigkeit mit der Umwelt. Aus diesem Grund verfügt es über einen Freiluftgarten, Gewächshäuser, aromatische Pflanzen und Weinberge. Die Gebäude der Restaurants sind sehr umweltfreundlich, sie bestehen aus recycelten Materialien, sie zielen auf hohe Energieeinsparungen und die maximale Nutzung von Wasser in der Umgebung ab. Im Restaurant Azurmendi können wir nicht nur unseren Gaumen erfreuen, sondern auch unsere Augen mit Innengärten von großer Schönheit erfreuen. Es verfügt derzeit über die größte Saatgutbank im Baskenland. Sie engagieren sich stark für die Agenda 2030 der Vereinten Nationen. Alle ihre Gerichte werden mit Produkten aus dem Garten zubereitet. Sie haben einen Blog, in dem wir sowohl Rezepte als auch Artikel zum Anbau des Gemüses finden können, das sie in ihrem Garten haben.

Agrohuerter weiß ich nicht wie es euch geht, aber ich möchte sie alle besuchen, nicht nur um gute Gastronomie zu genießen, sondern auch persönlich zu erfahren, wie der Obstgarten in allen funktioniert, denn jeder hat seine Besonderheiten. Natürlich sind die, von denen ich gesprochen habe, die berühmtesten, aber die Städte füllen sich mit Restaurants mit Gärten, die näher an unserem Wohnort liegen. Ich werde versuchen, nach einem zu suchen, der es aus erster Hand weiß; Wenn Sie auch ermutigt sind, zögern Sie nicht, es mit uns allen zu teilen. Liebe Grüße und bis zum nächsten Mal!