12 berühmteste Arten und Sorten von Spargel

Sie lernen Spargel hautnah kennen und entdecken seine verschiedenen Sorten, mit Fotos. Sie werden in der Lage sein, die verschiedenen Typen besser zu verstehen und wo Sie sie finden können.

Spargel wird seit der Antike verzehrt, da er aus Mesopotamien stammt, von wo aus er nach Griechenland und Italien gebracht wurde.

In Spanien wurde es im 13. Jahrhundert von den Arabern eingeführt, und heute stammt die größte Produktion aus Navarra.

Der Spargel ist eine mehrjährige Pflanze, die wir an der Mittelmeerküste bekommen, aber er ist anpassungsfähig an gemäßigtes und tropisches Klima.

Spargel hat vielfältige kulinarische Anwendungen, wie Vorspeisen mit Mayonnaisesauce, Vinaigrette, Béchamelsauce, Gratins usw., Rührei, eine Zutat in Salaten und Suppen.

Die kulinarische Vielseitigkeit wird durch den Geschmack und das Aroma jeder Sorte gegeben. Die verschiedenen Spargelsorten werden nach Art, Sorte oder Anbaumethode eingeteilt, da nicht alle Sorten unter allen Bedingungen angebaut werden können.

Erzeuger sollten Sorten anbauen, die in der Region, in der sie angebaut werden sollen, getestet wurden. Zu den Dingen, die eine erfolgreiche Ernte beeinflussen, gehören der potenzielle Markt, die Anforderungen des Erzeugers und die Eigenschaften des Bodens.

Nach diesem Kriterium werden Spargelsorten wie folgt eingeteilt:

Die häufigsten Spargelsorten

Grüner Spargel

Grüner Spargel ist bei weitem die häufigste Spargelsorte, die in den meisten Obst- und Gemüseabteilungen im Supermarkt zu finden ist.

Beim Kochen wird ihre Farbe noch leuchtender und grüner und ihre Textur ist knusprig und dennoch zart.

Obwohl viele Menschen glauben, dass der dünnere und jüngere Spargel zarter ist, ist es genau das Gegenteil. Wenn Sie dickeren Spargel wählen, wird die Textur noch zarter, da Spargel einen festen Fasersatz hat, der bei dickeren Trieben nicht so sichtbar ist.

wilder oder wilder Spargel

Sie sind fein, haben einen leicht bitteren Geschmack, eine grüne Farbe und wachsen in den Bergen. Wir können sie im Frühjahr im Familiengarten kultivieren, ohne sie übermäßig zu vergraben, weil es eine Art Kurzernte ist, im Frühjahr nur zwei Monate .

Sie sind positiv, weil wir sie leicht reproduzieren können, indem wir den Busch teilen und sie von den auf dem Feld gefundenen neu pflanzen, ohne sie ihres natürlichen Lebensraums zu berauben.

Wenn wir die Produktion erschöpft haben, lassen wir die Pflanze im Freien, damit sie stark wird, und auf diese Weise können wir in der nächsten Kampagne unter besseren Bedingungen arbeiten, da es zu größeren Ausbrüchen kommen wird.

Dieser Spargel ist der nahrhafteste, mit dem intensivsten Geschmack und Aroma und der festeren und fleischigeren Textur, außerdem ist er derjenige, der die meisten Vitamine enthält, da er reich an Vitamin A und C, Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Kalium und Kalzium.

Wir müssen sie sofort nach der Ernte essen, um ihre gastronomischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu genießen. Ideal in Pasta: Tagliatelle oder Tagliatelle.

weißer Spargel

Ihr Mangel an Farbe kommt von der fehlenden Färbung der Triebe.

Sie werden so angebaut, dass sie hohe Grate auf der Pflanze bilden, damit der Spargel kein Licht erhält, was die Chlorophyll- Photosynthese der Pflanze stoppt und die Triebe weiß statt grün erscheinen.

Aber Vorsicht, es ist diese Technik, die den delikaten Geschmack dieser Spargelsorte bewahrt.Wir werden in Furchen kultivieren, sie begraben, indem wir die Kämme anheben, und versuchen, die Stängel vor Licht zu schützen, damit sie ihre weiße Farbe behalten.

Auch dieses Produkt ist frühlingshaft und macht die Haut glatt und glänzend.

Seine Spitze ist grün, verfärbt sich aber manchmal lila. Zum Zeitpunkt des Sammelns müssen wir die Erde sorgfältig auftrennen, um sie zu schneiden, wenn die Triebe aus dem Grat herauskommen.

Diese Spargelsorte enthält mehr Kohlenhydrate; Es wird bereits verarbeitet vermarktet, weil es eine Schale hat, also müssen wir es schälen und kochen, um es zu verzehren.Wir müssen sie in Grate pflanzen und die Stängel sammeln, wenn sie sprießen.

Da sie extrem leicht aushärten, müssen wir handeln, bevor sie lang werden.Wie wir bereits geschrieben haben, findet der Anbau von Spargel in all seinen Sorten ausschließlich im Frühjahr statt.

Es muss erwähnt werden, dass die Spargelsorten auch männliche Hybriden mit einer langen und rentablen Lebensdauer sowie einer einheitlichen Produktion ohne das Risiko ihrer Reproduktion sind.

lila oder violetter Spargel

Seine Farbe ist auf ein Pigment namens Anthocyan zurückzuführen, das in allen violetten oder violetten Arten wie Weintrauben, Himbeeren, Rüben, Auberginen usw.

Sie schmecken süßer als die Weißen und Grünen und können dank ihrer knusprigen Textur roh gegessen werden, aber dieser Spargel ist nicht so beliebt wie die beiden anderen Sorten.

Spezielle Spargelsorten

Apollo-Gestüt

Apollo-Spargel bringt eine große Ernte und blüht früher als viele andere Spargelarten. Die Stängel haben einen mittleren bis großen Durchmesser und an den Spitzen violette Farbtöne.

Diese Spargelsorte hat ein glattes Aussehen mit schönen, einheitlichen Stielen, eine dunkelgrüne Farbe und gedeiht am besten in heißen oder kühlen Klimazonen. Apollo-Spargel ist äußerst widerstandsfähig gegen Rost und Fusarium und eignet sich ideal für eine Vielzahl von Zwecken, einschließlich Einfrieren, Frischservieren und Verarbeiten.

Atlas-Spargel

Atlasspargel ist resistent gegen die meisten Krankheiten, die Spargelpflanzen betreffen, und gedeiht sehr gut in warmen Klimazonen.

Es produziert auch eine große Ernte und ist sehr robust. Sie hat dunkelgrüne Triebe mit etwas Purpur auf den Knospenschuppen und ist besonders tolerant gegenüber Fusarium.

Es kann sowohl in heißem als auch in kaltem Klima wachsen, solange es mindestens sechs Stunden Sonnenlicht pro Tag ausgesetzt ist und Trockenheit verträgt. Die Pflanze kann bis zu 1,5 Meter hoch werden, während der Spargel selbst etwa 25 Zentimeter groß werden kann.

Es wächst auch in den meisten Klimazonen von 45ᵒ bis 85ᵒ Fahrenheit und verträgt sogar Frost.

Nieten der Jersey-Serie

Spargel der Jersey-Serie sind eine Hybridsorte rein männlicher Pflanzen und umfassen Jersey Giant, Jersey Knight und Jersey Supreme. Der Jersey Giant ist winterhart und eignet sich gut für die meisten Klimazonen, einschließlich kalter. Es wird normalerweise zwischen 17 und 19 Zentimeter lang und ist sehr fleischig und schmackhaft.

Ihre Stängel sind sehr dick und sie sind eine mehrjährige Pflanze, sodass Sie sich viele Jahre an ihr erfreuen können. Sie reifen in den meisten Klimazonen normalerweise im späten Frühling und gedeihen am besten, wenn Sie in den Zonen 4-6 leben.

Der Jersey Knight ist resistent gegen viele Krankheiten, darunter unter anderem Rost, Kronenfäule und Fusariumwelke. Es ist auch eine sehr widerstandsfähige Spargelsorte. Diese Spargelsorte, die am besten in den Zonen 3-10 angebaut wird, gedeiht auch in kalten Klimazonen gut und ist reich an Vitamin A, B6 und C.

Die Jersey Supreme, eine ziemlich neue Sorte, ist ebenfalls krankheitsresistent und kann etwas früher geerntet werden als die Knight oder Giant.

Es ist auch eine gute Wahl, wenn Ihr Boden sandig ist. Jersey Supreme ist einheitlicher als andere Spargelhybriden und wächst gut auf Böden, die zumindest etwas Sand enthalten. Es ist resistent gegen Rost und Fusariumwelke und gedeiht am besten in den Wachstumszonen 3-8.

Außerdem neigt er dazu, mit zunehmendem Alter größere Ernten zu erzielen; In der vierten Saison sollten Sie eine sehr große und robuste Ernte sehen.

Spargel Mary Washington

Seit mehr als hundert Jahren ist die Spargelsorte Mary Washington in Europa und den Vereinigten Staaten sehr beliebt.

Sie haben einen köstlichen Geschmack und ihre Triebe sind hellgrün mit hellvioletten Spitzen. Es ist eine traditionelle Spargelform, die lang und gleichmäßig wächst.

Mary Washington Asparagus ist eine Erbstücksorte, die eine Staude ist und am besten in den Anbauzonen 3-8 gedeiht.

Sein Laub ist auch sehr attraktiv und hat eine gefiederte grüne Farbe. Spargel erreicht etwa 20 Zentimeter, während die Pflanze bis zu 15 Zentimeter hoch werden kann.

Sie bevorzugen auch volle oder teilweise Sonne.

Precoce Spargel D’Argenteuil

Diese Spargelsorte ist vor allem in Europa, wo sie herkommt, beliebt.

Sie hat eine hellgrüne Farbe mit rosa Spitzen und ist eine alte Sorte mit einem sehr süßen Geschmack.

Der Name des Spargels bedeutet teilweise „früh“, wenn Sie also nicht viel Geduld haben, ist es eine gute Option, da Sie nicht lange warten müssen, um diese Spargelsorte in Ihrem Garten zu ernten.

Es wurde in Frankreich populär und hat eine weißlich-grüne Farbe mit einem Hauch von Hellrosa.

Sie bevorzugt volle Sonne und die Pflanze kann einen Meter hoch werden. Sie gedeiht auch am besten in den Anbauzonen 5-8. Precoce D’Argenteuil Spargel ist zart und sehr schmackhaft. Beginnt im zweiten Jahr nach der Pflanzung zu gedeihen.

Purpurroter Passionsspargel

Der Spargel Passion Purple besteht aus männlichen und weiblichen Pflanzen und erhält beim Kochen eine hellere Farbe. Es hat einen ausgezeichneten Geschmack und wird am besten in den Zonen 3-8 angebaut. Diese Spargelsorte mit einem sehr ausgeprägten Geschmack und Zartheit ist auch ideal, wenn Sie sie aus irgendeinem Grund einfrieren müssen.

Darüber hinaus ist Purple Passion Spargel eine der zartesten und schmackhaftesten Spargelsorten, viel mehr als andere grüne Sorten, was einer der Gründe ist, warum er sich sowohl für Salate als auch zum Kochen eignet.

Spargel UC 157

UC 157 Spargel ist ein hybrider Spargel, der in warmen Klimazonen sehr gut gedeiht. Es hat eine hellgrüne Farbe und ist sehr widerstandsfähig gegen verschiedene Krankheiten. Außerdem ist sie sowohl eine männliche als auch eine weibliche Pflanze.

Diese Spargelsorte wurde 1978 entwickelt und ist eine der beliebtesten, wenn nicht sogar die häufigste.

UC 157-Spargel ist rost- und fusariumtolerant, hat eine einheitliche Größe und Farbe und ist aufgrund seines hohen Ertrags eine perfekte Spargelsorte für den kommerziellen Anbau.

Sie gedeiht gut in allen Anbaugebieten, wobei die Pflanze bei voller Reife eine Größe von 1,20 bis 1,50 m erreicht, einschließlich des Gemüses selbst, und ist oft auf Bauernmärkten und anderen lokalen Märkten zu finden.

Wikinger KB3 Gestüt

Viking KB3 Spargel ist eine ziemlich neue Sorte und kombiniert männliche und weibliche Pflanzen.

Es ist eine robuste Pflanze, die große Ernten produziert und ein sehr schmackhaftes Gemüse ist, das früh geerntet werden kann. Sie kann in den meisten Klimazonen wachsen und kann geerntet werden, wenn die Stängel bleistiftdünn sind. Die Stängel werden etwa vier Zentimeter lang und sind sehr fleischig und schmackhaft.

Es ist eine sehr einfach anzubauende Kräutersorte und auch eine Art Mary-Washington-Spargel.