6 berühmteste Arten und Sorten von Grünkohl

Eines der sehr nahrhaften Gemüsesorten ist Krautkohl, Grünkohl oder Grünkohl, die derzeit sehr beliebt unter der großen Vielfalt an Gartenbaukulturen sind.

Sie hat den wissenschaftlichen Namen Brassica oleracea aus der Acephala-Gruppe und stammt ursprünglich aus den westlichen und südlichen Regionen Europas.

Aber seine Antike reicht bis vor 2.000 Jahre zurück, als es in Asien mit großer Wertschätzung in verschiedenen Gerichten verwendet wurde.Es ist in der galicischen Küche sehr gefragt.

Unter den ernährungsphysiologischen Eigenschaften stechen zwei beeindruckende Tatsachen hervor: Sie ist kalziumreicher als Kuhmilch und hat mehr Eiweiß als Rindfleisch und wichtige Vitamine wie A, C und K. Sie ist sehr arm an gesättigten Fetten, sie liefert Mangan, Magnesium, Zink, Phosphor, Eisen, Kalium.

Es ist einfach, in jedem Stadtgarten anzubauen, und mehrere Kohl- oder Kohlgruppen können im selben Raum kombiniert werden, um die Produktion zu diversifizieren und ihm eine attraktive Farbe auf Balkonen, Töpfen und Terrassen zu verleihen, die für die Pflege von Zierpflanzen vorbereitet sind.

Kälte vertragen sie recht gut. Deshalb werden sie im Spätsommer und Frühherbst gepflanzt und können auch im Winter bedenkenlos gepflanzt werden.Unter den verschiedenen Arten von Grünkohl oder Lockenkohl haben wir verschiedene Farben und sehr klare Formen in den Kulturen.

Aber im Großen und Ganzen werden sie in diese Hauptabteilungen eingeteilt: Grünkohl, Purpurkohl, Lacitano (in Anspielung auf seine raue Textur auch Dinosaurier genannt) und toskanischer Schwarzkohl.

Kurz gesagt, es gibt Sorten von großem kommerziellem Ruf, die etwa 40 cm erreichen und keinen Kopf oder Kohl bilden, sondern um einen zentralen Stamm herum wachsen, also Blatt für Blatt geerntet werden. Einige der bekanntesten Sorten sind die folgenden:

Lacitano Grünkohl oder toskanischer Grünkohl

Zu dieser Gruppe, die auch Dinosaurier-Grünkohl genannt wird, gehören Pflanzen mit scharfen und langen Blättern, mit einer typischen sehr dunklen blau – grünen Färbung.

Sie sind beim Kochen nicht weich, da sie eine sehr harte Textur ähnlich der Haut von Dinosauriern haben, voller Beulen oder Unebenheiten, die beim Kochen nicht leicht nachgeben.

Sein bitterer Geschmack ist nicht mäßig, aber auch nicht intensiv.

Toskanischer Schwarzkohl

Es hat lange und etwas schmale Blätter mit einer ziemlich dunklen bläulich -grünen Farbe. Er schmeckt nicht so bitter wie andere Kohlarten und verliert beim Kochen nicht seine Festigkeit.

Roter russischer Grünkohl

Es zeichnet sich durch flache Blätter mit einer sehr unregelmäßigen Form aus, die aus rötlichen Blättern mit Rippen in stärker akzentuierten Rot- und Violetttönen bestehen.

Diese Sorte hat dünne, lange, unregelmäßige Blätter, die eine rötliche bis violette Farbe mit violetten Adern haben.

Der Geschmack dieses Grünkohls ist würzig, obwohl er als einer der süßesten aller Sorten gilt.Es wird in Suppen und mit Pommes verwendet.

Grünkohl Redbor

Sie hat sehr lockige rote oder dunkelviolette Blätter, die für jeden Garten sehr auffällig sind. Sie ist also nicht nur eine sehr geschätzte Zutat in der Küche, sondern eignet sich auch für sensationelle Blumenarrangements.

Es ist die dekorativste Sorte von allen, dank der lebhaften Farben der Blätter mit weicher Haptik, die von Weiß bis Grün und einem auffälligen Violett reichen, das Gärten verschönert.Sie haben auch ein intensives Aroma.

Grünkohl

Es gibt verschiedene Unterarten mit Formen, die abgerundet, breiter, glatt und sehr lockig sein können, wobei die Intensität der Grüntöne variiert und von matten bis zu sehr hellen Versionen reicht.

Es ist eine Sorte mit dunkelgrünen Rändern und gleichzeitig bitterem und würzigem Geschmack.Wenn die Blätter jung sind, ist ihr Geschmack weniger bitter.Sie sind ideal für Smoothies, Suppen und zum Backen.

Andere Grünkohl-Sorten

Es gibt noch andere Samensorten dieses wichtigen Gemüses. Werfen wir einen Blick darauf, was sie sind:

Ministerpräsident Kale

Es ist eine Sorte, die schnell nachwächst und sehr unterstützend bei Magenbeschwerden ist.

Sibirien

Es hat sehr widerstandsfähige Sämlinge, die Schädlingen und intensiver Kälte standhalten.

Schilf

Sie hat einen Wuchs von bis zu etwa 2 Metern.

Toskanischer Kohl

Ihre Sämlinge sind faltig und es ist wirklich eine sehr einfach zu pflanzende Art, da sie nicht viel Pflege benötigt.