Schalotte: [Anbau, Bewässerung, Substrat, Ernte und vieles mehr]

Schalotten gehören zur Gattung Allium, zu der Zwiebeln, Knoblauch, Schnittlauch und verschiedene Zierpflanzen gehören.

Der Begriff «Schalotte» bezieht sich auf eine bestimmte Gruppe von Pflanzen aus einer Untergruppe von Zwiebeln, bekannt als «Vermehrungszwiebeln», die zwei oder mehr Zwiebeln pro Pflanze produzieren.

Obwohl Schalotten früher als eigene Art galten (Allium ascalonicum), werden sie heute botanisch als Zwiebelsorte (Allium cepa var. aggregatum) eingeordnet.

Schalotten vermehren sich im Boden wie Knoblauch, aber die einzelnen Zwiebeln haben konzentrische Schichten wie Zwiebeln. Außerdem sind Schalotten normalerweise kleiner als Knoblauchknollen und haben einen milden Zwiebelgeschmack.

Sie sind relativ einfach zu züchten. Sie sollten wie Knoblauchzehen im Herbst oder frühen Frühling gepflanzt werden und sind mit ihrer schnellen Wachstumsrate normalerweise in durchschnittlich 90 Tagen erntereif.

Es wird darauf hingewiesen, dass alle Teile von Allium cepa-Arten und -Varietäten für Haustiere giftig sind.

Wichtige Punkte bei der Aussaat von Schalotten

• Wann? Im Spätherbst, aber auch im zeitigen Frühjahr. Sehr wichtig, wenn in der Gegend, in der Sie pflanzen werden, die Winter kalt sind.
• Wo? Sie brauchen viel Licht. Also eine sonnige Gegend.
• Wie bereiten wir das Land vor? Wir möchten, dass der pH -Wert des Bodens neutral bis sauer ist (zwischen 5 und 7). Es ist nicht notwendig zu bezahlen.
• Wie wässern wir? Schalotten müssen während der gesamten Vegetationsperiode kontinuierlich gegossen werden. Stellen Sie sicher, dass die Erde leicht feucht ist, lassen Sie die Zwiebeln jedoch nicht in feuchter Erde sitzen, da dies zu Fäulnis führen kann.
• Was pflanzen wir in der Nähe? Karotten, um andere Schädlinge und Krankheiten zu vermeiden.
• Was pflanzen wir nicht in der Nähe? Andere ähnliche Arten wie Zwiebeln oder Knoblauch, da sie um Nährstoffe und Wasser konkurrieren.
• Welche Schädlinge und Krankheiten hat er? Siehe unten für weitere Einzelheiten.

Was ist Schalotte?

Die Schalotte ist eine botanische Variante der Zwiebel. Bis 2010 wurde die Schalotte als eigenständige Art klassifiziert, Allium ascalonicum, ein Name, der mit Allium cepa, dem Artnamen für Zwiebeln, synonym ist. A. cepa ist der korrekte Name für die Schalottenart.

Seine nahen Verwandten sind Knoblauch, Frühlingszwiebel, Lauch, Schnittlauch und chinesische Zwiebel.

Die Schalotte stammt wahrscheinlich aus Zentral- oder Südwestasien, von wo aus sie nach Indien und in den östlichen Mittelmeerraum gelangte.

Schalotte Eigenschaften

• Allgemeiner Name: Schalotte, französische Schalotte, graue Schalotte.
• Botanischer Name: Allium cepa var. aggregatum (früher Allium ascalonicum).
• Familie: Amaryllidaceae.
• Pflanzentyp: Zweijährig, Zwiebel.
• Größe: 30 bis 60 Zentimeter hoch, 180 bis 360 Zentimeter breit.
• Sonneneinstrahlung: Volle Sonne, teilweise Sonne.
• Bodentyp: Ton, gut durchlässig.
• pH-Wert des Bodens: Neutral bis sauer (5,0 bis 7,0).
• Blütezeit: Frühling.
• Heimatgebiet: Unbekannt; wahrscheinlich Südwestasien.
• Toxizität Giftig: für Haustiere.

Wie Knoblauch bilden sich Schalotten in Büscheln von Trieben mit einem Kopf, der aus mehreren Nelken besteht. Die Hautfarbe von Schalotten kann von goldbraun bis grau oder rosarot reichen, und ihr weißliches Fleisch ist oft grün oder magenta gefärbt.

Schalotten werden ausgiebig für kulinarische Zwecke angebaut und durch Stecklinge vermehrt. In manchen Regionen („Long-Season Areas“) werden Setzlinge normalerweise im Herbst (September oder Oktober auf der Nordhalbkugel) gepflanzt.

In anderen Regionen ist die empfohlene Pflanzzeit für die Hauptkultur der frühe Frühling (typischerweise Februar oder Anfang März auf der Nordhalbkugel).

Beim Pflanzen sollten die Spitzen der Zwiebeln etwas über dem Boden gehalten werden, und die Erde um sie herum wird normalerweise entfernt, wenn sich die Wurzeln gebildet haben. Sie werden im Sommer reif, obwohl frische Schalotten mittlerweile ganzjährig in Supermärkten zu finden sind.

Schalotten sollten nicht auf frisch gedüngten Flächen gepflanzt werden. Schalotten werden durch Lauchmottenlarven geschädigt, die die Blätter oder Zwiebeln der Pflanze abbauen.

Sind Schalotten einfach anzubauen?

Schalotten sind relativ einfach anzubauen, solange ein geeigneter Pflanzort mit ausreichend Sonne und guter Drainage vorhanden ist.

Wie lange dauert der Anbau von Schalotten?

Schalotten sollten ungefähr 90 Tage nach dem Pflanzen erntereif sein.

Wie viele Schalotten wachsen aus einer einzigen Zwiebel?

Eine einzelne Zwiebel kann zwischen 4 und 12 neue Zwiebeln produzieren, wenn sie gepflanzt wird.

Wann bauen wir die Schalotte an?

Wenn Sie Schalotten im Spätherbst pflanzen, können Sie sie im Frühsommer ernten. Herbstpflanzungen funktionieren jedoch nicht immer in kühleren Gegenden.

Sie können sie auch im zeitigen Frühjahr für die Ernte im Spätsommer pflanzen. Pflanzen Sie Schalotten sechs bis acht Wochen vor dem letzten erwarteten Frostdatum in Ihrer Gegend im Frühjahr.

Auswahl des Pflanzortes

Wählen Sie für Ihre Schalotten einen sonnigen Platz in Ihrem Gemüsegarten oder Garten. Es ist auch ideal, wenn Sie etwas Platz zu anderen Pflanzen haben, da Schalotten nicht gerne um Bodenfeuchtigkeit oder Nährstoffe konkurrieren.

Außerdem sollte der Anbauort eine gute Bodenentwässerung haben und nicht anfällig für Überschwemmungen sein. Schalotten können auch in Containern angebaut werden.

Abstand, Tiefe und Unterstützung

Schalotten werden normalerweise aus Nelken gezogen. Legen Sie jede Nelke mit dem dicken Ende nach unten und der Spitze knapp über der Bodenlinie in den Boden.

Pflanzen Sie sie etwa 6 Zoll voneinander entfernt in Reihen und platzieren Sie jede Reihe etwa 12 Zoll voneinander entfernt. Diese Pflanzen brauchen keine Stützstruktur, um zu wachsen.

Schalotten Pflege

Licht braucht

Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie Ihre Schalotten in voller Sonne anbauen, was an den meisten Tagen mindestens sechs Stunden direkte Sonneneinstrahlung bedeutet. Schalotten vertragen auch etwas Schatten, sind aber nicht so winterhart.

So bereiten Sie den Boden vor

Pflanzen Sie Schalotten in gut entwässernde Erde, die mit organischem Material angereichert ist. Sie mögen einen Boden-pH-Wert zwischen sauer und neutral, zwischen 5 und 7.

Wasser: Wie und wie oft gießen wir?

Schalotten müssen während der gesamten Vegetationsperiode kontinuierlich gegossen werden.

Stellen Sie sicher, dass die Erde leicht feucht ist, lassen Sie die Zwiebeln jedoch nicht in feuchter Erde sitzen, da dies zu Fäulnis führen kann.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Gewürznelken benötigen eine kühle Ruhezeit von mindestens einem Monat bei Temperaturen zwischen 0 und 10°C, bevor sie zu wachsen beginnen. Schalottenpflanzen bevorzugen Bodentemperaturen zwischen 1-32°C.

Außerdem sind Schalotten nicht feuchtigkeitsempfindlich, solange sie regelmäßig gegossen und in gut durchlässiger Erde gehalten werden.

Dünger und Kompost

Normalerweise benötigen Schalotten keine Dünger oder Düngemittel. Das Anreichern des Bodens mit Kompost im Frühjahr kann jedoch helfen, Nährstoffe hinzuzufügen und die Drainage zu verbessern.

Arten von Schalotten

Schalotten, die für die Gartenpflanzung verkauft werden, werden im Allgemeinen in traditionelle Erbstücksorten und Hybriden unterteilt, die für größere Größe oder längere Lagerfähigkeit gezüchtet werden. Einige Arten von Schalotten sind:

1. „Französisch“: Eine traditionelle Sorte, die von den meisten als die einzig wahre Schalotte angesehen und für die Gourmetküche bevorzugt wird.
2. French Red: Eine alte Sorte, die einen scharfen Geschmack hat und leicht zu schälen ist.
3. ‘Frog Leg’: Eine alte Sorte, die sehr mild ist; Die Zwiebeln sind länglich wie ein Froschschenkel.
4. ‘Ambition’: Eine große französische Schalotte, die sehr gut lagerfähig ist.
5. ‘Conservative’: Eine Hybride, ähnlich wie ‘Ambition’, aber größer und runder.

Schalotten und Schnittlauch

Da sie beide zur Gattung Allium gehören, werden Schalotten und Schnittlauch oft verwechselt.

Die Art und Weise, wie sie verwendet werden, ist jedoch sehr unterschiedlich.

Schnittlauch, auch als Frühlingszwiebeln bekannt, wird geerntet, wenn die Zwiebeln unreif sind, und wegen ihrer langen, dünnen grünen Blätter verwendet.

Schalotten werden wegen ihrer kleinen, aber vollreifen Zwiebeln verwendet, die einen viel stärkeren Geschmack als Schnittlauch haben.

Die Schalottenernte

Schalotten sind in der Regel etwa 90 Tage nach dem Pflanzen erntereif. Wie Zwiebeln zeigen Schalotten an, dass sie erntereif sind, wenn ihre Blätter braun werden und welken.

Graben Sie die gesamte Pflanze aus und schütteln Sie überschüssige Erde ab. Legen Sie es dann für ein paar Wochen an einen trockenen, schattigen Ort, um es auszuhärten. Entfernen Sie dann die Wurzeln und die Oberseite.

Sie können Schalotten in einem kühlen, trockenen Raum bei 2-7°C bis zu acht Monate lagern. Legen Sie sie in einen Netzbeutel und sorgen Sie für eine gute Luftzirkulation.

Schalotten haben einen milden Zwiebel- und Knoblauchgeschmack und können in jedem Rezept verwendet werden, das Zwiebeln erfordert, besonders wenn ein milderer Geschmack gewünscht wird. Sie sind roh oder gekocht sehr gut.

Schalottenstecklinge vermehren und reproduzieren

Die meisten Schalotten werden in ihrer ersten Vegetationsperiode geerntet, bevor sie blühen und Samen setzen, daher ist die einzige Möglichkeit, sie zu vermehren, die von den Zwiebeln.

Da jede gepflanzte Zwiebel in der Regel mehrere neue Zwiebeln hervorbringt, ist es selten notwendig, weitere Schalotten zu kaufen, sobald eine Parzelle angelegt ist. So vermehren Sie sich mit Zwiebeln:

1. Wenn Sie Schalotten ernten, bewahren Sie einige der gesündesten Zwiebeln auf, um sie im folgenden Herbst oder Frühling neu zu pflanzen.
2. Wenn es Zeit zum Pflanzen ist, wählen Sie einen sonnigen Platz und graben Sie ein Loch von der Größe einer Zwiebel.
3. Mischen Sie etwas Kompost in die Erde.
4. Pflanzen Sie die Zwiebel mit dem spitzen Ende knapp über der Bodenlinie.
5. Wasser, um die Erde leicht feucht zu halten. Grüne Triebe sollten innerhalb einer Woche erscheinen.

Wie man Schalotten aus Samen anbaut

1. Um Schalotten aus Samen anzubauen, pflanzen Sie sie etwa acht Wochen vor dem letzten erwarteten Frostdatum in Ihrer Gegend für den Frühling.
2. Verwenden Sie ein flaches Tablett mit einer Startermischung und pflanzen Sie die Samen nur einen halben Zoll tief.
3. Stellen Sie das Tablett an einen hellen Ort und Sie sollten die Keimung in etwa einer Woche sehen.
4. Sobald alle Frostgefahr vorüber ist, können die Sämlinge im Abstand von 6 Zoll in den Garten gepflanzt werden.

Häufige Schädlinge und Krankheiten von Schalotten

Schalotten unterliegen vielen der gleichen Probleme wie Zwiebeln.

Nackenfäule

Krankheiten, auf die Sie achten sollten, sind Weißfäule und Halsfäule. Weißfäule ist eine Pilzkrankheit, die die Wurzeln und die Basis der Zwiebel befällt.

Es kann im Boden verbleiben, daher sollten Schalotten fünf bis acht Jahre lang nicht an derselben Stelle angebaut werden, sobald Weißfäule auftritt.

Befallene Pflanzen entfernen.

Kragenfäule ist eine bodenbürtige Pilzkrankheit, die den Kragen und die Blätter der Pflanze befällt. Entsorgen Sie die Pflanzen und pflanzen Sie sie zwei Jahre lang nicht an derselben Stelle wieder ein.

Rosenwurzel

Wenn Sie bemerken, dass Ihre Pflanzen verkümmert erscheinen oder dass Ihre Sämlinge braun werden, ziehen Sie eine Pflanze heraus und überprüfen Sie die Wurzeln auf Spuren von Rosa.

Dies ist das sichtbarste Symptom der rosa Wurzel, einer Krankheit, die durch den Pilz Phoma terrestris verursacht wird.

Übermäßig feuchte und durchnässte Erde bietet die perfekte Umgebung für das Gedeihen dieses Pilzes, also achten Sie darauf, Überwässerung zu vermeiden und in Erde zu pflanzen, die gut abfließt.

Bei sehr nassen Bedingungen können Sie erwägen, Ihre Schalotten mit einer Reihenabdeckung abzudecken, um eine Übersättigung zu verhindern, wenn eine Periode mit starkem Regen erwartet wird.

Wenn die rosa Wurzel greift, ist sie unheilbar. Befallene Pflanzen entfernen.

Dies kann dazu beitragen, umliegende Pflanzen vor einer Infektion zu schützen und den Pilz für zukünftige Pflanzungen aus dem Boden zu entfernen.

lila Fleck

Haben Sie kleine, ovale, hellbraune Läsionen auf den Blättern gesehen? Oder haben sie sich bereits zu großen lila -braunen Flecken entwickelt?

Wenn dies der Fall ist, kann Ihre Pflanze mit Purpurfleckenkrankheit infiziert sein, die durch den Pilz Alternaria porri verursacht wird.

Obwohl diese Krankheit die Zwiebeln nicht unbedingt ungenießbar macht, kann sie das gesamte Laub abtöten, wodurch die Pflanze aufhört zu wachsen.

Der beste Weg, Purpurflecken zu vermeiden, besteht darin, das Laub nicht zu gießen, nur in Bodennähe zu gießen (Tropfbewässerung) und die Blätter mit einem Fungizid auf Kupferbasis zu besprühen, wenn Anzeichen einer Infektion beobachtet werden.

Weißfäule

Wenn die Blätter vorzeitig vergilben und die Pflanze aufhört zu wachsen, schauen Sie sich den Zwiebelbereich genauer an.

Sehen Sie flockigen weißen Schimmel am Fuß der Pflanze?

Wenn ja, leidet Ihr Allium möglicherweise an Weißfäule, die durch den Pilz Sclerotium cepivorum verursacht wird. Diese Krankheit kann Ihre gesamte Ernte zerstören und bis zu 20 Jahre im Boden bleiben.

Wenn Sie einen Ausbruch von Weißfäule haben, pflanzen Sie dort längere Zeit keine Allium-Kulturen.

Alternativ können Sie die infizierte Erde entfernen und irgendwo entsorgen, wo sie nichts mehr infizieren kann.

Zwiebelfliegenlarven und verschiedene Nagetiere

Schädlinge, die Schalotten heimsuchen, sind Zwiebelfliegenlarven und Nagetiere.

Die Larven der Würmer schlüpfen aus den Eiern der Fliegen, die sich in die Zwiebeln eingraben. Das Pflanzen von Karotten in der Nähe kann sie abschrecken.

Auch Nagetiere wie Eichhörnchen und Kaninchen graben oft Schalotten aus, um sich von den Zwiebeln zu ernähren. Es gibt mehrere Techniken, um dies zu vermeiden, wie z. B. die Verwendung von Zäunen, die normalerweise die effektivste Methode sind, um Nagetiere aus dem Garten fernzuhalten.

Zwiebelthrips

Zwiebelthrips (Thrips tabaci) sehen aus wie kleine Reiskörner. Sie erscheinen auf den Blättern und fressen alles, was die Pflanze schwächt, aber sie stören normalerweise nicht die wachsende Zwiebel.

Um Thripse abzutöten, können Sie die Blätter gemäß den Anweisungen auf der Packung mit insektizider Seife oder Neemöl besprühen.

Zwiebelwürmer

Zwiebelschwärmer (Delia antiqua) hingegen sind eine schreckliche Nachricht für Zwiebeln und Wurzelsysteme. Sie nagen an den Zwiebeln und Schäden werden oft erst später bemerkt, wenn die Blätter verkümmert und braun werden.

Wenn Sie kleine weiße Würmer auf der Bodenoberfläche oder dünne braune Fliegen sehen , die um Ihre Pflanzen herumflattern, entfernen Sie die infizierten Pflanzen.

Geschichte und Etymologie

Der Name „Schalotte“ kommt von Ashkelon, einer alten kanaanäischen Stadt, von der die klassischen Griechen glaubten, dass Schalotten ihren Ursprung haben.

Der Begriff Schalotte wird üblicherweise auf die französische rote Schalotte (Allium cepa var. aggregatum, oder die A. cepa Aggregatum -Gruppe) angewendet.

Es wird auch für die persische oder Musir-Schalotte (Allium stipitatum) aus dem Zagros-Gebirge im Iran und im Irak und die französische graue Schalotte (Allium oschaninii) verwendet, die auch als Griselle oder «echte Schalotte» bekannt ist. Sie wächst wild von Zentral- bis Südwestasien.

Der Name Schalotte wird auch für eine Frühlingszwiebel in New South Wales, Australien und unter englischsprachigen Personen in Quebec verwendet, während sich der französische Begriff Schalotte auf die Pflanze bezieht, auf die auf dieser Seite Bezug genommen wird.

Der Begriff Eschalot, abgeleitet vom französischen Wort échalote, kann auch verwendet werden, um sich auf die Schalotte zu beziehen.

Der A.-Stamm Var. aggregatum stammt wahrscheinlich ebenfalls aus Zentralasien, scheint aber heute nirgendwo mehr zu verwildern.

Von Asien gelangten beide Schalottenarten nach Indien und dann nach Europa. Das Wort „eschalot“ tauchte erstmals 1707 im Oxford English Dictionary auf.

Die alten Griechen, die sich an der Zwiebel erfreuten, dachten anscheinend, sie stamme aus der alten kanaanäischen Stadt Aschkelon, die immer noch eine moderne Stadt im heutigen Israel ist.

Andere Schreibweisen von Ashkelon sind „Ashqelon“ und „Ascalon“.

Von hier stammt das lateinische Wort Ascalonia oder «Ascalon-Zwiebel», das sich zu Escalonia entwickelte.

Die Franzosen übersetzten diesen Namen zwischen dem 8. und 14. Jahrhundert als „eschaloigne“, und dann entwickelte er sich im Mittelfranzösischen zu „eschalotte“ und dann zu „échalote“, was heute das französische Wort für „Schalotte“ ist.

Die Engländer nannten es «eschalot» und kürzten es schließlich zu «shallot» ab.

Bibliographie und Referenzen

• [PDF] SCHALOTTENPFLANZEN (Allium ascalonicum L.), EARLY FDEBYM – bdigital.uncu.edu.ar

• Abhandlung über Gartenbau, AE Sarli – 1980 – sidalc.net

• Gemüseanbau, V. Giaconi, M. Escaff – 1997 – sidalc.net

• Handbuch für Nebengemüse, JM Stephens – 1988 – sidalc.net

• [BUCH] Der Garten: Handbuch des Gartenbaus, M Bruchmann – 1943 – sidalc.net

• Einfluss unterschiedlicher Phosphor- und Kaliumdosen auf den Ertrag von Schalotten (Allium cepa var. aggregatum), P PFEIFER – 1998 – sidalc.net

• [BUCH] Der Garten: Handbuch des Gartenbaus, M Bruchmann – 1943 – sidalc.net