Wurzelgemüse: [Anpflanzung, Pflege und Arten]

Was sind Wurzelgemüse?

Sie sind essbare Wurzelpflanzen.

Darunter versteht man verzweigte und vegetative Organe, die unterirdisch wachsen und die Funktion erfüllen, das im Boden vorhandene Wasser und Nährstoffe aufzunehmen und dann zur restlichen Pflanze zu transportieren.

Es ist unbedingt zu beachten, dass Wurzelgemüse oft mit Knollen verwechselt wird. Es gibt jedoch einen deutlichen Unterschied zwischen den beiden Begriffen, da die Knollen unterirdische kugelige Stängel sind, keine Wurzeln.

Pflanzen mit essbaren Wurzeln umfassen eine beträchtliche Anzahl von Arten, die nicht zu derselben botanischen Familie gehören, da sie nicht dieselben äußeren Merkmale aufweisen.

In der Gruppe der Wurzelgemüse finden wir jedoch: Pflanzen mit Knollenwurzeln, die angepasst und verdickt sind, um Nährstoffe zu speichern, die von äußeren Organen produziert werden; und Zwiebelgewächse, deren unterirdische Speicherorgane durch die Verdickung der Blattbasis entstehen (Horticultura.tv, 2011).

Hast Du gewusst…Wussten Sie, dass Allium die Gattung von Zwiebeln, Knoblauch, Lauch und Schnittlauch ist und dass sein charakteristisches Aroma auch als Mückenschutz dient?

Arten von Wurzelgemüse

Knoblauch (Allium sativum)

Es ist nicht sicher, ob diese Pflanzen aufgrund ihrer komplexen Eigenschaften in die Familie der Liliaceae oder in die der Amaryllidaceae einzuordnen sind.

Es ist eine mehrjährige Pflanze mit flachen, bis zu 30 cm langen Blättern und einer weißen Zwiebel, die einen in Segmente (Zähne) unterteilten Kopf bildet.

Derzeit wird Knoblauch als starkes natürliches Antibiotikum verwendet und ist eine wichtige Quelle für Phosphor, Kalzium und B-Vitamine.

Um mehr zu wissen: Wie man Knoblauch pflanzt.

Rettichsellerie (Apium graveolens)

Sie gehört zur Familie der Doldenblütler.

Es wird wegen seiner dicken und kugeligen Wurzel mit Abmessungen zwischen 10 und 20 cm Durchmesser kultiviert. Seine Blätter sind kleiner als die von gewöhnlichem Sellerie und ebenso gefiedert.

Um mehr zu wissen: Wie man Sellerie pflanzt.

Ziegenbart oder Schwarzwurzel (Tragopogon porrifolius)

Sie gehört zur Familie der Korbblütler.

Es ist eine ein- oder zweijährige krautige Pflanzenart mit einem aufrechten Stamm, der bis zu 1,5 Meter hoch werden kann; Grundblätter halb-lanzettlich; und robuste, lange konische und essbare Wurzel.

Süßkartoffel (Ipomea batatas)

Auch bekannt als Süßkartoffel, Süßkartoffel oder Süßkartoffel.

Sie gehört zur Familie der Convolvulaceae. Sie sind Kletterpflanzen ; mit dünnen, krautigen Stielen; ganze oder gezähnte Blätter; und dicke, essbare Wurzelknollen.

Ihr Nährwert ist höher als der von Kartoffeln und sie zeichnet sich durch ihren Gehalt an Provitamin A, Vitamin B1 und Vitamin E aus.

Um mehr zu wissen: Wie man Süßkartoffeln pflanzt.

Zwiebel (Allium cepa)

Sie gehört zur Familie der Amaryllidaceae.

Zweijährige krautige Pflanze, deren Blätter Blatthüllen bilden, die eine weiße, gelbe oder violette Zwiebel (je nach Kulturart) umgeben.

Die Zwiebel wird gegen Rheuma eingesetzt, löst Harnsäure auf und alkalisiert das Blut.

Um mehr zu wissen: Wie man Zwiebeln pflanzt.

Pastinaken (Pastinaca sativa)

Sie gehört zur Familie der Doldenblütler.

Es ist eine zweijährige Art mit einer fleischigen, dicken, elfenbeinfarbenen Hauptwurzel; ihr kurzer stiel lässt rosettenförmige blätter und dolden mit kleinen blüten entstehen.

Obwohl ihr Aussehen der Karotte ähnelt, diente sie in der Antike als Ersatz für Kartoffeln.

Lauch (Allium ampeloprasum var. porrum)

Auch Lauch, Porree, Porree oder Langzwiebel genannt, gehört sie zur Familie der Liliaceae. Es ist eine zweijährige Pflanze, die wegen ihrer essbaren Blätter, Knollen und Blüten angebaut wird.

Ein Lauch kann bis zu einem halben Meter hoch und zwischen 3 und 5 cm dick werden.

Es hat einen ähnlichen Geschmack wie Zwiebeln und ist reich an B-Vitaminen ; Darüber hinaus ist es eine wichtige Quelle für Inulin (ein Bestandteil mit verschiedenen industriellen Anwendungen).

Um mehr zu wissen: Wie man Lauch pflanzt.

Radieschen (Raphanus sativus)

Sie gehört zur Familie der Brassicaceae. Es ist eine einjährige Pflanze mit einer essbaren Wurzel; sein Stamm kann bis zu 1 m hoch werden und hat nur wenige Äste; seine Blätter sind gestielt.

Radieschen sind reich an Kalium.

Rote Beete (Beta vulgaris)

Auch als Betabel und Betarraga bekannt, gehört sie zur Familie der Amaranthaceae.

Es ist eine einjährige krautige Pflanze, verzweigt und belaubt, grün oder lila. Seine Blätter sind gestielt und sein Stängel kann bis zu 2 Meter hoch werden.

Es produziert dicke, fleischige, essbare Knollenwurzeln, die rot oder violett sind (je nach verwendeter Sorte). Es ist reich an Kalium und wird manchmal als natürlicher Farbstoff verwendet.

Um mehr zu wissen: Wie man Rote Bete pflanzt.

Karotte (Daucus carota)

Sie gehört zur Familie der Doldenblütler.

Es ist eine zweijährige Pflanze mit Blättern, die eine Rosette bilden ; Stiel bis 10 cm hoch; und orange, gelbe oder violette Wurzel (je nach Art), die sich durch die Speicherung einer großen Menge Zucker entwickelt.

Die Wurzeln können roh, gekocht, gebraten oder gedünstet verzehrt werden ; Sie haben mehr Kohlenhydrate als andere Gemüsesorten und sind reich an Beta-Carotin, Provitamin A, Vitamin E und Mineralstoffen wie Phosphor, Magnesium, Jod und Kalzium.

Um mehr zu wissen: Wie man Karotten pflanzt.

Anpflanzung von Wurzelgemüse

Obwohl Wurzelgemüse nicht zur gleichen botanischen Familie gehören, haben sie ähnliche Bedürfnisse in Bezug auf Pflanzen, Gießen und Pflege.

In dieser Reihenfolge vermehren sich die meisten mit Ausnahme von Zwiebelpflanzen durch Samen, sodass Saatbetten (mit einer Tiefe von 2 oder 3 cm) für die anschließende Verpflanzung auf das endgültige Land angelegt werden können.

Andererseits muss die Pflanzung sowohl für die Knollenpflanzen als auch für diejenigen, die aus den Saatbeeten verpflanzt wurden, linear sein, mit einem Abstand zwischen den Reihen von 20 cm für bestimmte Sorten von Radieschen und Karotten, 30 cm für Rüben, 90 cm für Süßkartoffeln… und so weiter, je nach Wurzelgröße und Art.

Gleiches gilt für den Raum zwischen den Pflanzen.

Wurzelgemüse bevorzugt leichte und fruchtbare Böden, bis zu einem Jahr im Voraus vorbereitet oder gedüngt und frei von Nassmist, da dieser die Wurzeln faulen lassen kann.

Was das Klima betrifft, so benötigen Pflanzen mit essbaren Wurzeln ein warmes oder kühles Klima und sind wenig kältetolerant.

Wie werden sie bewässert?

Die Bewässerung dieser Pflanzen muss regelmäßig erfolgen, damit eine konstante Luftfeuchtigkeit gewährleistet ist und Wasserstagnationen im Boden vermieden werden.

Ob Furchenbewässerung oder Tröpfchenbewässerung, wichtig ist, nicht zu vergessen, dass dieses Gemüse sowohl anfällig für Wassermangel als auch für Wasserüberschuss ist. Die Häufigkeit der Bewässerung hängt von der kultivierten Art ab.

Manchmal wird empfohlen , einen Mulch zu machen, um die äußeren klimatischen Bedingungen zu modifizieren, die notwendige Wassermenge in den Furchen zu gewährleisten und die Ernte vor der Trockenheit des Bodens zu schützen.

Wir empfehlen Tropfbewässerung.

Wichtige Schädlinge und Krankheiten von Wurzelgemüse

Unter den Schädlingen und Krankheiten, die Wurzelgemüse befallen, finden wir (hauptsächlich) Folgendes:

• Graue Würmer (Agrotis): Während der Nacht fressen die Raupen die oberirdischen Teile der Pflanzen und am Ende beginnen sie, den Hals der essbaren Wurzeln zu fressen.
• Mehltau (Pernospora): Es ist eine Krankheit, die durch Pilze der Oomyceten-Gruppe verursacht wird. Die Symptome treten als gelbbraune Flecken auf der Oberseite der Blätter auf, die sie bis zur Trockenheit ersticken.
• Fliegen: Zweiflügler, deren Larven Galerien in den Wurzeln und Blättern der Pflanze bilden. Für jede Art von Wurzelgemüse gibt es eine Diptera-Art. Am beliebtesten sind der Karottenmokka (Psila rosae), der Rübenmokka (Pegomya betae) und die Weiße Fliege (Aleyrodidae), die Arten wie Radieschen befällt.
• Bodennematoden (Heterodera): Es ist ein Schädling, der die Wurzeln parasitiert, wodurch die Blätter gelb werden und die Entwicklung der Pflanze gelähmt wird. Es gibt viele Arten, wie Heterodera carotae, mit einer besonderen Vorliebe für Karotten, oder Heterodera schachtii, die Rüben oder Mangold bevorzugt.
• Blattläuse (Aphididae): Sie verursachen ein Kräuseln der Blätter und eine Schwächung der Pflanzen; Außerdem sind sie Überträger von Viruserkrankungen, insbesondere wenn sie ihre Larven ablegen.
• Rhizoctonia: Es ist eine Krankheit, die von Pilzen auf die Wurzel der Pflanze übertragen wird und eine ernsthafte Zersetzung derselben verursacht. Die ersten sichtbaren Symptome sind Gelbfärbung der Blätter und Schwarzfäule der Blattstiele.

Geschichte des Wurzelgemüses

Die Geburt des Gemüses ist mit den ersten Zivilisationen der Jungsteinzeit verbunden, das heißt, als der Mensch zum ersten Mal als Ergänzung zur Jagd begann, das Land zu bestellen.

Aufgrund dessen, was in den ägyptischen Gräbern und in den Gärten von Babylon dokumentiert ist, kann angenommen werden, dass die meisten Gemüsesorten in Europa aus Asien stammen und von den Arabern während ihrer Eroberung des Mittelmeers eingeführt wurden.

Was das Wurzelgemüse betrifft, so gibt es Hinweise darauf , dass die Karotte erstmals vor Tausenden von Jahren im heutigen Afghanistan angebaut wurde.

Damals war das Gemüse eine violette, weiße oder gelbe Wurzel mit bitterem Geschmack (Arnetta, 2014).

Sie wurde zwischen dem 8. und 10. Jahrhundert in Europa eingeführt und nach und nach wurde das Interesse an der Orangensorte geweckt, insbesondere in den Niederlanden, da sie Mitte des 17. Jahrhunderts als Hommage an das Haus Oranien diente.

Auch Pastinaken, andere essbare Wurzelgewächse, waren im Mittelalter sehr beliebt. Diese Wurzeln ersetzten Kartoffeln in europäischen Eintöpfen vor der Begegnung mit Amerika (Azcoytia, 2008).

Andererseits finden wir auch Kontroversen über die Geschichte dieser Gemüsesorten. Süßkartoffeln zum Beispiel sind mindestens 10.000 Jahre alt, und bis jetzt wurde angenommen, dass sie aus Amerika stammen.

Verschiedene Untersuchungen haben jedoch die Möglichkeit ergeben, dass sie von den Polynesiern auf diesen Kontinent eingeführt wurden, was Zweifel darüber aufkommen lassen würde, ob die ersten Schiffe, die auf dem Kontinent ankamen, die von Columbus waren (BBC Mundo, 2013).